PARDAS XAREL.LO ASPRIU

PARDAS XAREL.LO ASPRIU

En Pardas somos xarelistas y el Aspriu no es la excepción.

Ya es el tercer vino de xarel.lo de la bodega.

La confianza en esta uva es total y cuando esto sucede es inevitable elaborar un vino de Viña.

Cuando se trabaja básicamente con una uva, el único camino posible y auténtico para lograr vinos diferenciados es creer y re-descubrir las posibilidades que nos ofrece nuestra diversidad de suelos y micro-climas.

El lugar singular e intransferible define el vino.

Saber interpretar la naturaleza es pues, el reto.

El lugar por encima de la variedad, por encima del viticultor.

Ficha técnica

    • Añada : 2011
    • Producción : 1554botellas
    • Variedad : 100% xarel.lo
    • Origen:”La Lola” es una viña de 1.2 H. de xarel.lo de exposición sur situada en el Collado del Titets, en la finca Can Comas.Está compuesta de tres parcelas diferenciadas con diferentes edades y porta-injertos (41-B, Rupestris de Lot y 161-49).Los márgenes y el torrente que por dos lados lo rodean determinan una única unidad vitícola, un micro-clima singular.

      El xarel.lo quiere arcilla y cal y aquí dispone en diferentes proporciones y cantidades.

      El petróleo calcico, roca-madre de donde proviene el suelo se encuentra a diferentes profundidades. Este suelo, pobre en materia orgánica, y con poca retención de agua, hace que las cepas sufran en verano.

      El no laboreo nos confiere un terruño bien estructurado y una comunión deseada entre cultivo y naturaleza.

      Rendimiento: 2500 kgs. / H.

      Vendimiado 8 de septiembre 2011.

    • Elaboración:vendimia y selección manual de la uva en la viña. 
    • Maceración pre-fermentativa de 12 horas con los hollejos. Desfangado a 12º C .Prensado del mosto con frío per evitar oxidaciones. Rendimiento de prensa del 55%.
    • Crianza:54% fermentando y  envejeciendo en depósito de cemento durante 8 meses. 46% fermentando y  envejeciendo con las lías en barricas nuevas  de 300 litres.No clarificado.Filtrado con placas. Tamaño de poro abierto.
    • Embotellado: 3 Julio 2011.
    • Analítica:
    • Grado alcohólico: 13.70 % vol.
    • Acidez total: 4.37 g/L
    • PH: 3.00
    • Acidez volátil: 0.45 g/L
    • SO2 L/T: 23/90 mg/L

 

 

Nota de cata

 

Gastronomia: Debido a su carácter y concentración el Aspriu se aconseja maridarlo con platos donde destaquen sabores intensos: estofado de jabalí, carnes de caza (pichones, perdices, becadas…) así como carnes rojas.

 

Foto

Pardas Xarello Aspriu

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