PARDAS XAREL.LO ASPRIU

PARDAS XAREL.LO ASPRIU

En Pardas somos xarelistas y el Aspriu no es la excepción.

Ya es el tercer vino de xarel.lo de la bodega.

La confianza en esta uva es total y cuando esto sucede es inevitable elaborar un vino de Viña.

Cuando se trabaja básicamente con una uva, el único camino posible y auténtico para lograr vinos diferenciados es creer y re-descubrir las posibilidades que nos ofrece nuestra diversidad de suelos y micro-climas.

El lugar singular e intransferible define el vino.

Saber interpretar la naturaleza es pues, el reto.

El lugar por encima de la variedad, por encima del viticultor.

Ficha técnica

    • Añada : 2011
    • Producción : 1554botellas
    • Variedad : 100% xarel.lo
    • OrigenLa Lola» es una viña de 1.2 H. de xarel.lo de exposición sur situada en el Collado del Titets, en la finca Can Comas.Está compuesta de tres parcelas diferenciadas con diferentes edades y porta-injertos (41-B, Rupestris de Lot y 161-49).Los márgenes y el torrente que por dos lados lo rodean determinan una única unidad vitícola, un micro-clima singular.

      El xarel.lo quiere arcilla y cal y aquí dispone en diferentes proporciones y cantidades.

      El petróleo calcico, roca-madre de donde proviene el suelo se encuentra a diferentes profundidades. Este suelo, pobre en materia orgánica, y con poca retención de agua, hace que las cepas sufran en verano.

      El no laboreo nos confiere un terruño bien estructurado y una comunión deseada entre cultivo y naturaleza.

      Rendimiento: 2500 kgs. / H.

      Vendimiado 8 de septiembre 2011.

    • Elaboración:vendimia y selección manual de la uva en la viña. 
    • Maceración pre-fermentativa de 12 horas con los hollejos. Desfangado a 12º C .Prensado del mosto con frío per evitar oxidaciones. Rendimiento de prensa del 55%.
    • Crianza:54% fermentando y  envejeciendo en depósito de cemento durante 8 meses. 46% fermentando y  envejeciendo con las lías en barricas nuevas  de 300 litres.No clarificado.Filtrado con placas. Tamaño de poro abierto.
    • Embotellado: 3 Julio 2011.
    • Analítica:
    • Grado alcohólico: 13.70 % vol.
    • Acidez total: 4.37 g/L
    • PH: 3.00
    • Acidez volátil: 0.45 g/L
    • SO2 L/T: 23/90 mg/L

 

 

Nota de cata

 

Gastronomia: Debido a su carácter y concentración el Aspriu se aconseja maridarlo con platos donde destaquen sabores intensos: estofado de jabalí, carnes de caza (pichones, perdices, becadas…) así como carnes rojas.

 

Foto

Pardas Xarello Aspriu

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