PARDAS SUMOLL ROSAT

PARDAS SUMOLL ROSAT

Fruto de la inquietud y el respeto por nuestro pasado vitícola y en el afán de elaborar vinos diferenciados, Celler Pardas os presenta el único vino rosado elaborado con la variedad autóctona sumoll, uva últimamente rechazado como vulgar y áspero, en franca decadècia ya punto de desaparecer, sólo puede expresar su potencial con una viticultura austera, de calidad, de bajo rendimiento y una enología muy cuidadosa y respetuosa con la uva.

En Pardas no entendemos el rosado como una transición de vino blanco a vino tinto, sino como un mundo propio en sí mateix.Tant por su concepción, como por su producción el Sumoll Rosado lo consideramos un vino de terruño.

Fitxa Técnica

  • Añada: 2012

    Producción: 7197 botellas

    Variedad: 100% Sumoll

    Origen:

    Sumoll Vinya del Berto. Parcela 1.59h.Suelo franco orientado sud-este y a 401 mts. De altitud. Plantada el 1974 .

    Producción mediana: 5000 kg.s/H

    Sumoll de la Viña del Torner. Parcela de 1H.

    Suelo arcillo-calcáreo orientada al Sur a 220 mts. De altitud. Cepas emparradas en un marco de 2.40×1.20, plantadas en el año 2.000.

    Producción media: 5000 Kg/H.

     

    Cultivo: En todas las viñas cultivadas para elaborar el Rosado de Sumoll no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis.

    Practicamos un no-cultivo: no aramos la tierra y trabajamos con cubiertas espontaneas para protegerlo.

     

    Vendimiado el día 13 de septiembre Viña Torner y 15 de Septiembre Viña Can Canals.

    Elaboración:

    Recolecta y selección manual de la uva en la viña. Despalillado y encubado en depósito  centenario de cemento. Maceración de 27.5 horas para extraer color y posterior desfangado.

    Mosto flor al 50%.

    Fermentación controlada a 18º C durante 28 días.

     

    Embotellado: 14 de diciembre 2012

    Analítica:

     

    Grado Alcohólico: 13.80 % vol.

    Acidez total: 4.45 g/L

    Acidez volátil: 0.34 g/L

    PH : 3.06

    SO2 L/T : 21/80 mg/L

     

 

Nota de cata

Nariz fresca, intensa.

Retahíla de fruta roja ubicada dentro del ámbito mediterráneo, siempre en su vertiente más fresca: piel de manzana roja, cerezas maduras, granadas, higos…

Cambiamos radicalmente de paisaje. Collage de frutas silvestres, rojas, frambuesas, madroños, que nos trasladan a prados de pasto, lugares sombríos y húmedos.

Si se traspasa la fruta, se encuentra la arcilla húmeda de las viñas de donde proviene.

Trasfondo de anís, siempre presente y característica distintiva de esta uva.

Ataque y paso de boca de fruta roja, fresca y opulenta, pero matizada y soportada por la acidez omnipresente de la variedad sumoll.

Final fresco, largo y amargo, totalmente seco, lejos de falsos volúmenes, que limpia absolutamente la boca.

Gastronomía:

Rosado eminentemente gastronómico por su concepción seca.

Bacalao con “samfaina”, quesos de cabra frescos, platos de pasta jugosos, ensaladas frescas de verano.

 

Foto

Pardas Sumoll Rosat

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