PARDAS SUMOLL ROSAT

PARDAS SUMOLL ROSAT

Fruit de l´inquietud i el respecte pel nostre passat vitícola i en l´ afany d´ elaborar vins diferenciats, CELLER PARDAS us presenta l´ únic vi rosat elaborat amb la varietat autòctona sumoll, raïm darrerament rebutjat com a vulgar i aspre, en franca decadècia i a punt de desaparèixer, només pot expressar el seu potencial amb una viticultura austera, de qualitat, de baix rendiment i una enologia molt acurada i respectuosa amb el raïm.

A PARDAS no entenem el rosat com una transició de vi blanc a vi negre, sinó com un món propi en sí mateix. Tant per la seva concepció, com per la seva producció el Sumoll Rosat el considerem un vi de terrer.

Fitxa Tècnica

  • Anyada: 2012

    Producció: 7197 ampolles

    Varietat: 100% Sumoll

    Origen:

    Sumoll Vinya del Berto. Comprèn  1.59h.Terra franca orientada sud-est i a 401 mts. D´altitud. Plantada el 1974 .

    Producció mitjana: 5000 kg.s/H

     

    Sumoll de la Vinya del Torner.Comprèn una 1H.

    Terra argilo-calcària orientada al Sud i es troba a 220 mts. d´altitud. Ceps emparrats en un marc de 2.40×1.20 , plantats l´any 2.000.

    Producció mitjana: 5000 Kgs./H.

     

    Cultiu: En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rosat de Sumoll no s´utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis.

    Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.

     

     

    Veremat el dia 13 de setembre vinya Torner i el 15 de setembre la del Berto.

     

    Elaboració:

    Collita i sel.lecció manual del raïm a la vinya. Derrapat i encubat en dipòsit centenari de ciment. Maceració de 27.5 hores per extreure color i posterior desfangat.

    Most flor al 50%.

    Fermentació controlada a 18º C durant 28 dies.

     

    Embotellat: 14 de desembre 2012

    Analítica:

     

    Grau Alcohòlic: 13.80 % vol.

    Acidesa total: 4.45 g/L

    Acidesa volàtil: 0.34 g/L

    PH : 3.06

    SO2 L/T : 21/80 mg/L

 

Nota de tast


Nas fresca, intensa.
Reguitzell de fruita vermella situada dins de l’àmbit mediterrani, sempre en el seu vessant més fresca: pell de poma vermella, cireres madures, granades, figues …
Canviem radicalment de paisatge. Collage de fruites silvestres, vermelles, gerds, arboços, que ens traslladen a prats de pastura, llocs ombrívols i humits.
Si es traspassa la fruita, es troba l’argila humida de les vinyes d’on prové.
Rerefons d’anís, sempre present i tret distintiu d’aquest raïm.
Atac i pas de boca de fruita vermella, fresca i opulenta, però matisada i suportada per l’acidesa omnipresent de la varietat sumoll.
Final fresc, llarg i amarg, totalment sec, lluny de falsos volums, que neteja absolutament la boca.

Gastronomia:
Rosat eminentment gastronòmic per la seva concepció seca.
Bacallà amb “samfaina”, formatges de cabra frescos, plats de pasta sucosos, amanides fresques d’estiu.

 

Foto


Pardas Sumoll Rosat
Compartir

 

Altres anyades


Altres anyades