PARDAS RUPESTRIS

PARDAS RUPESTRIS

Rupestris nos evoca la fuerza de la roca, la pureza de la tierra, algo primitivo, rústico, salvaje, ancestral y auténtico.

Los viñedos de variedades blancas tradicionales que cultivamos en la Finca Can Comas están plantadas en laderas calcáreos.

Son cepas que arraigan directamente en la roca madre, el petrocálcico o al tapasot. Los días de verano, en estos suelos antiguos y poco profundos, las cepas sufren mucho para conseguir el agua y los minerales que necesitan. Y este esfuerzo y nuestra ilusión es lo que queremos transmitir con ternura en cada botella de vino.

El Rupestris es un vino del Celler Pardas de pura raíz, elaborado con un único criterio, la calidad.

Con un coupage de xarel.lo, malvasía de Sitges, macabeo y xarel.lo vermell y un paso suelto por tonel de castaño, hemos conseguido un equilibrio sencillo, finura y una buena expresión de nuestras tierras.

Ficha técnica

      • Año: 2014Variedades: 84% xarel·lo 14% malvasia de Sitges. 

        Origen:

        Xarel·lo de Can Canals: Viña plantada entre 1940 y 1960 sobre Rupestris de Lot y 161-49, en varios marcos de plantación.

        Xarel.lo de la Vella. Plantada el 1979 en un suelo arcillo-calcáreo de orientación noroeste en un pie 161-49.

        Malvasia de Sitges. Cepas re-injertadas el año 2006, en un suelo de aluvión de las planas de Can Comas. Uva de gran potencial enológico

         

        Trabajo vitícola:

        En todas las viñas cultivadas para elaborar el Rupestris no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis.

        Practicamos un no-cultivo: no aramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.

         

        Elaboración:

        Vendimia y selección manual de la uva en la viña.

        Sin macerar se entra la uva, despalillado y molienda a temperatura controlada de 10º. Una vez prensado, desfangado de 3 a 4 días y remontado.

        Posterior trasiego e inicio de fermentación.

        Temperatura de fermentación 16º durante 29 días.

        Durante los 3 meses siguientes se le hace un batonage periódico.

        Analítica:

        Grado alcohólico : 13.10% vol.

        Acidez total: 4.44g/L

        Acidez volátil: 0.26 g/L

        PH : 3.06

        SO2 L/T :21/56

 

Nota de cata

 

Gastronomía:Vino ideal para mariscada: mejillones, almejas, cigalas… También pescados a la brasa y al horno.

 

Foto

Pardas Ruspestris

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