PARDAS RUPESTRIS

PARDAS RUPESTRIS

Rupestris ens evoca la força de la roca, la puresa de la terra, quelcom primitiu, rústic, salvatge, ancestral i autèntic.

Les vinyes de varietats blanques tradicionals que conreem a la Finca Can Comas estan plantades en costers calcaris.

Són ceps que arrelen directament a la roca mare, al petrocalcic o al tapasot. Els dies d´estiu, en aquests sòls antics i poc profunds, els ceps pateixen molt per aconseguir l´aigua i els minerals que necessiten. I aquest esforç i la nostra il.lusió és el que volem transmetre amb tendresa en cada ampolla de vi.

El Rupestris és un vi del Celler Pardas de soca-arrel, elaborat amb un únic criteri, la qualitat.

Amb un cupatge de xarel.lo, malvasia de Sitges, macabeu i xarel.lo vermell i un pas escadusser per bocoi de castanyer, hem aconseguit un equilibri senzill, finor i una bona expressió de les nostres terres.

Fitxa Tècnica

  • Anyada: 2014
  • Varietats: 84% xarel·lo i  16% malvasia de Sitges. Origen:

    Xarel.lo Can Canals.Vinya plantada entre 1940-1960 sobre Rupestris de Lot i 161-49, en varis marcs de plantació.

    Xarel.lo de la Vella. Plantada el 1979 en un sòl argilo-calcari d´orientació nord-oest en un peu 161-49.

    Malvasia de Sitges. Ceps reempeltats l´any 2006, en un sòl d´al.luvió de les planes de Can Comas. Raïm de gran potencial enològic.

    Veremat el 18 i 20 de Setembre 2014

     

  • Treball vitícola:En totes les vinyes cultivades per elaborar el Rupestris no s´utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis.Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.

     

    Elaboració:

    Collita i sel•lecció manual del raïm a la vinya.

    Sense macerar s´entra el raïm corronat i derrapat a temperatura controlada de 10º. Un cop premsat , desfangat de 3-4 dies i remenat de mares.

    Posterior trasbals i inici de fermentació.

    Temperatura de fermentació 16º durant 25 dies.

    Durant els 3 mesos següents se li ha practicat un battonage periòdicament.

     

    Analítica:

    Grau alcohòlic:13.10 % vol.

    Acidesa total: 4.44 g/L

    Acidesa volàtil: 0.26 g/L

    PH: 3.06

    SO2 L/T :21/56

     

 

Nota de tast

Gastronomia:Vi ideal per mariscada: musclos, cloïsses, escamarlans … També peixos a la brasa i al forn.

 

Foto


Pardas Ruspestris
Compartir
 

Altres anyades


Altres anyades