PARDAS NEGRE FRANC

Escrit el4th juny, per No Comments

El Negre Franc és el nostre vi base. És un ensamblatge de diferents vinyes i diferents varietats de raïm de la nostra finca.

Volem reflectir amb la major fidelitat possible l´originalitat i diversitat de sòls – talment com un mosaic – de Can Comas, lloc on vivim i treballem.
L´adjectiu franc, honest, respectuós s´adiu doncs, perfectament a aquesta voluntat.

Aquest propòsit o voluntat creiem que s´incerta en el còrtex central de la definició de vi: copsar el geni del lloc (terra, clima, i treball vitícola) i posar-lo dins l´ampolla.

Fitxa Tècnica

Anyada : 2011
Producció : 14802 ampolles.
Varietats : 73% Cabernet Franc,18% cabernet Sauvignon i 8% Sumoll
Origen :
Vinya de la Barraca de Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc.
Parcel·la de 2.87 hectàrees,sòl argilo-calcari molt profund i força còdols de riu i orientada al vessant nord. Els ceps plantats l’any 1996 tenen un peu 41-B i es troben en un marc de plantació de 1.2×2.40.
Producció mitjana: 5000 kg./H.
Les Obagues Velles de Cabernet Franc
Vinya de 1.2 hectàrees, sòl argilo profund amb graves, eminentment argilo-calcari i orientat al nord. Ceps amb peu 41-B i plantats l’any 1997. El marc de plantació és de 1.2×2.40. Producció mitjana: 5300 kg./H.
El Manel de cabernet Sauvignon
Vinya de 1.80 hectàrees, sòl argilo-calcari amb graves i orientat a nord. Cepas amb peu 41-B i plantants l´any 1998.
El marc de plantació és de 1.2×2.40. Porducció mitjana: 6500kg/H
Pontnou de Sumoll.
Parcel.la de 0.6 Ha, exposición sud-est amb sòl argilo-calcari amb una textura franca. Plantada als anys 50 amb marc de plantación variable i seguint les corves de nivell.
Producció mitjana: 3000 Kg/ha.
Dies de verema: 10,19,23 i 27 de setembre 2010
Treball vitícola :
En totes les vinyes cultivades per elaborar el Negre Franc no s´utilitzen herbicides, insecticides ni productes de síntesis.
Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Vinificació :
Collita i sel.lecció del raïm a mà i transport al celler amb caixes de 20 Kg.
Desgranat del raïm i encubat per gravetat en tines centenàries, de formigó, amb recobriment de resina.
Maceració:
Cabernet Franc Obagues velles: 30 dies
Cabernet Franc de la Barraca: 28 dies
Cabernet Sauvignon Manel: 35 dies

Sumoll POntnou: 16 dies

Malòlactica:En totes les partides es va donar de manera espontània
Criança :
10 mesos bótes de roure francès de 225 i de 300.

No clarificat, no estabilitzat per fred, lleugera filtració a l´embotellat.

Embotellat: 23 agost 2013

Analítica:

Alcohol: 15.09 % vol.

SO2 L/T : 26 / 72

Acidesa total: 3.7 g/L

Acidesa volatil: 0.69

ATS:3.92 g/l

PH: 3.58