PARDAS ASPRIU BLANC

PARDAS ASPRIU BLANC

En Pardas somos xarelistas y el Aspriu no es la excepción.

Ya es el tercer vino de xarel.lo de la bodega.

La confianza en esta uva es total y cuando esto sucede es inevitable elaborar un vino de Viña.

Cuando se trabaja básicamente con una uva, el único camino posible y auténtico para lograr vinos diferenciados es creer y re-descubrir las posibilidades que nos ofrece nuestra diversidad de suelos y micro-climas.

El lugar singular e intransferible define el vino.

Saber interpretar la naturaleza es pues, el reto.

El lugar por encima de la variedad, por encima del viticultor.

Ficha técnica

  • Añada : 2010
  • Producción : 1300 botellas
  • Variedad : 100% xarel.lo
  • Origen:”La Lola” es una viña de 1.2 H. de xarel.lo de exposición sur situada en el Collado del Titets, en la finca Can Comas.

    Está compuesta de tres parcelas diferenciadas con diferentes edades y porta-injertos (41-B, Rupestris de Lot y 161-49).

    Los márgenes y el torrente que por dos lados lo rodean determinan una única unidad vitícola, un micro-clima singular.

    El xarel.lo quiere arcilla y cal y aquí dispone en diferentes proporciones y cantidades.

    El petróleo calcico, roca-madre de donde proviene el suelo se encuentra a diferentes profundidades. Este suelo, pobre en materia orgánica, y con poca retención de agua, hace que las cepas sufran en verano.

    El no laboreo nos confiere un terruño bien estructurado y una comunión deseada entre cultivo y naturaleza.

    Rendimiento: 2500 kgs. / H.

    Vendimiado 12 de septiembre 2010.

  • Elaboración:Vendimia y selección manual de la uva en la viña.

    Maceración pre-fermentativa de 12 horas con las pieles.

    Desfangado a 12 º C

    Prensado del mosto con frío para evitar oxidaciones.

    Rendimiento de prensa del 55%.

  • Crianza:66% fermentando y envejeciendo en depósito de cemento durante 6 meses.

    33% fermentando y envejeciendo en sus lías en barricas nuevas de 300 litros durante 5 meses.

    No clarificado.

    Filtración con placas. Tamaño de poro abierto.

  • Embotellado : 18 Julio 2011.
  • Analítica:Grado alcohólico: 13:32% vol.

    Acidez total: 4.50 g / L

    PH:

    Acidez volátil: 0.40 g / L

    SO2 L / T: 24/88 mg / L

 

Nota de cata

Nariz: Intenso, voluptuoso, balsámico y profundo. Tímido al principio, se va abriendo y poco a poco da paso a fruta madura, cerezas con licor, mandarina y chocolate, tabaco y pimienta negra.

Boca: Paso de boca amplio, exuberante y potente. Presenta una fruta en tensión in crescendo acabando definitivamente en fruta negra y muy madura. Buena estructura tánica persistente. Retrogusto largo y dulzón. Textura de seda. El vino nos asegura que vivirá: larga vida!

Gastronomia: Debido a su carácter y concentración el Aspriu se aconseja maridarlo con platos donde destaquen sabores intensos: estofado de jabalí, carnes de caza (pichones, perdices, becadas…) así como carnes rojas.

 

Foto

Pardas Aspriu Blanc


Compartir

 

Otros años

Otros años