PARDAS ASPRIU BLANC

PARDAS ASPRIU BLANC

A Pardas som xarel.listes i l´Aspriu no és la excepció.
Ja és el tercer vi de xarel.lo del celler.
La confiança en aquest raïm és total i quan això passa és inevitable elaborar un Vi de Vinya .
Quan es treballa bàsicament amb un raïm, l´únic camí possible i autèntic per aconseguir vins diferenciats és creure i re-descobrir les possiblitats que ens ofereix la nostra diversitat de sòls i micro-climes.
El lloc singular i intransferible defineix el vi.
Saber interpretar la natura és doncs, el repte.
El lloc per sobre la varietat, per sobre el viticultor.

Fitxa Tècnica

  • Anyada : 2010
  • Producció : 1300 ampolles
  • Varietat : 100% xarel.lo
  • Origen :
    “La Lola” és una vinya de 1.2 H. de xarel.lo d´exposició sud situada al Serral del Titet, a la finca Can Comas.
    Està composada de tres parcel.les diferenciades amb diferents edats i porta-empelts (41-B, Rupestris de Lot i 161-49) .
    Els marges i el torrent que per dos cantons l´envolten determinen una única unitat vitícola, un micro-clima singular.
    El xarel.lo vol argila i calç i aquí en disposa en diferents proporcions i quantitats .
    El petro-calcic, roca-mare d´on prové el sòl es troba a diferents profunditats. Aquest sòl, pobre en matèria orgànica, i amb poca retenció d´aigua, fa que els ceps pateixin a l´estiu.
    El no conreu ens confereix un terrer ben estructurat i una comunió desitjada entre cultiu i natura.
    Rendiment: 2500 kgs./H.
    Veremat 12 de setembre 2010.
  • Elaboració :
    Verema i selecció manual del raim a la vinya.
    Maceració pre-fermentativa de 12 hores amb les pells.
    Desfangat a 12º C
    Premsat del most amb fred per evitar oxidacions.
    Rendiment de premsa del 55%.
  • Criança :
    66% fermentant i envellint en dipòsit de ciment durant 6 mesos.
    33% fermentant i envellint en les seves lies en bótes noves de 300 litres durant 5 mesos.
    No clarificat.
    Filtració amb plaques. Tamany de porus obert.
  • Embotellat : 18 Juliol 2011.
  • Analítica :
    Grau alcohòlic: 13.32 % vol.
    Acidesa total: 4.50 g/L
    PH: 3.12
    Acidesa volàtil: 0.40 g/L
    SO2 L/T: 24/88 mg/L

 

Nota de tast


Nas: Intens, voluptuós, balsàmic i profund. Tímid al principi, es va obrint i poc a poc dóna pas a fruita madura, cireres amb licor, mandarina i xocolata, tabac i pebre negre.
Boca: Pas de boca ampli, exuberant i potent. Presenta una fruita en tensió in crescendo acabant definitivament en fruita negra i molt madura. Bona estructura tànnica persistent. Retrogust llarg i dolç. Textura de seda. El vi ens assegura que viurà: llarga vida!

Gastronomia: A causa del seu caràcter i concentració el Aspriu s’aconsella maridar amb plats on destaquen sabors intensos: estofat de senglar, carns de caça (colomins, perdius, becades …) així com carns vermelles.

 

Foto


Pardas Aspriu Blanc


Compartir

 

Altres anyades


Altres anyades