PARDAS ASPRIU NEGRE

PARDAS ASPRIU NEGRE

Cuántas veces catando los vinos que nos emocionan surge el inevitable interrogante: ¿cómo debe ser el lugar de origen? El eco-sistema?

Cuando un viticultor toma la decisión de elaborar un vino únicamente de una viña, inequívocamente su voluntad es que su trabajo vitícola refleje como un espejo el lugar. este caractitzarà el vino y lo dotará de identidad. Una única voluntad pues nos mueve: transferir el terruño en la copa. El lugar por encima del viticultor.

Es intrínseco en el hombre, aunque demasiado soviet se olvida, el deseo de reencuentro con la naturaleza, establecer vínculos con ella, realizar con él.

Los viticultores elaboradores vinificando vinos de terruño, o queremos satisfacer este deseo, crear una conexión íntima con el medio, en busca de algo irracional. Porque creemos que la viña y el vino más que ningún otro cultivo posibilita este encuentro.

En el caso que nos ocupa, el lugar, la viña se llama “La Barraca”: 2.69 hectáreas de arcillas profundas y gravas plantadas de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon en el año 1996 situada en la falda del río Bitlles.

Fitxa Técnica

  • Añada: 2011
  • Producción: 1437 botellas
  • Variedades:63% de Cabernet Franc 37% Cabernet Sauvignon
  • Origen:Vino de terruño procedente únicamente de la viña de La Barraca.Parcela de 2.69 hectáreas, de terreno pedregoso y muy profundo, orientada en la vertiente norte. Las cepas plantadas en 1996 tienen un pie 41-B y se encuentran en un marco de plantación de 2.40×1.20.Producción media: 3000kg. / H.
  • Elaboración:Cosecha y selección manual de la uva en la viña. Desgranado de la uva y encubado en un lagar de hormigón con recubrimiento de resina.23 días de maceració.Fermentación en tina a unos 24 C y bajando a los 20 º los últimos 6 días. A lo largo de la fermentación se realizan un par de remontados diarios. Descubado del vino y prensada a baja presión con una prensa neumática. Posteriores desfangados estáticos al cabo de 24 y 48 horas.La fermentación maloláctica se dio de manera espontánea cuando la partida de vino se encontraba en el depósito. Terminada la crianza no se clarificó ni estabilizó por frío, se optó por una ligera filtración a la hora de embotellar.
  • Crianza:12  mesos en barricas nuevas de roble francés de 225 litros. Y una de segundo año.
  • Embotellado: el 9 de septiembre del 2013.Analítica:Graduación: 14,68% vol.

    Acidez total: 6,1 g/l

    Ac. Volátil: 0,91  mg/l

    So2 L/T : 24/70 mg/L

{tab = Nota de cata}

 

Gastronomía: Debido a su carácter y concentración, la áspera aconseja maridar-con platos donde destaquen Sobor intensos: estofado de jabalí, carnes de caza (perdices, pichones, vecades …) como también carnes rojas.

 

Foto

Pardas Aspriu Negre

 

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