PARDAS ASPRIU NEGRE

PARDAS ASPRIU NEGRE

Quantes vegades catant els vins que ens emocionen sorgeix l´inevitable interrogant: com deu ser el lloc d´origen? L´eco-sistema?

Quan un viticultor pren la decisió d´elaborar un vi únicament d´una vinya, inequívocament la seva voluntat és que el seu treball vitícola reflecteixi com un mirall el lloc. quest caractitzarà el vi i el dotarà d´identitat.Una única voluntat doncs ens mou: transferir el terrer a la copa. El lloc per sobre del viticultor.

És intrínsec en l´home, encara que massa soviet s´oblida, el desig de retrobament amb la natura, establir lligams amb ella, realitzar-s´hi.

Els viticultors elaboradors vinificant vins de terrer, potser volem satisfer aquest desig, crear una connexió íntima amb el medi, a la recerca de quelcom irracional. Perquè creiem que la vinya i el vi més que cap altre cultiu possibilita aquest encontre.

En el cas que ens ocupa, el lloc, la vinya s´anomena “La Barraca”: 2.69 hectàrees d´argiles profundes i graves plantades de Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon l´any 1996 situada a la falda del riu Bitlles.

Fitxa Tècnica

  • Anyada : 2011
  • Producció : 1437 ampolles
  • Varietats : 63 % de Cabernet Franc 37% Cabernet Sauvignon
  • Origen :
    Vi de terrer procedent únicament de la vinya de La Barraca.
    Parcel·la de 2.69 hectàrees, de terreny pedregós i molt profund, orientada al vessant nord. Els ceps plantats l’any 1996 tenen un peu 41-B i es troben en un marc de plantació de 2.40×1.20 .
    Producció mitjana: 3000kg./H.
  • Elaboració :
    Collita i sel·lecció manual del raïm a la vinya. Desgranat del raïm i encubat en un cup de formigó amb recobriment de resina.23 dies de maceració.Fermentació en tina a uns 24 C i baixant als 20º els darrers 6 dies. Al llarg de la fermentació es realitzen un parell de remuntats diaris. Descubat del vi i premsada a baixa pressió amb una premsa pneumàtica. Posteriors desfangats estàtics al cap de 24 i 48 hores.La fermentació malolàctica es va donar de manera espontània quan la partida de vi es trobava al dipòsit. Acabada la criança no es va clarificar ni estabilitzar per fred, es va optar per una lleugera filtració a l’hora d’embotellar.
  • Criança :12  mesos en botes noves de roure francès de 225 litres.Embotellat: el 9 de setembre del 2013..Analítica:

    Graduació: 14.68% vol.

    Acidesa total: 5,6 g/l

    Ac. Volàtil: 0,91  mg/l

 

Nota de cata

 

Gastronomia: Degut al seu caràcter i concentració, l´Aspriu s´aconsella maridar-lo amb plats on destaquin sobors intensos: estofat de senglar, carns de caça( perdius, colomins, vecades…) com també carns vermelles.

 

Foto


Pardas Aspriu Negre
Compartir

 

Altres anyades


Altres anyades